Le Saint-Amour 2019 du Domaine des Billards est un vin rouge sec issu du Beaujolais, l’une des dix célèbres appellations dites "crus" de la région. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, typique du Beaujolais. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques optimales : une maturité parfaitement atteinte grâce à un été chaud, ce qui confère au vin une belle concentration aromatique, beaucoup de fruit et une bouche ample. Le terroir de Saint-Amour, en particulier celui du Domaine des Billards, se compose d’un mélange de sols granitiques et argilo-siliceux, apportant finesse et subtilité au vin, ainsi qu’une grande capacité à exprimer la singularité du Gamay. La vinification respecte souvent la tradition beaujolaise avec une macération semi-carbonique, favorisant des arômes frais et fruités, tout en arrondissant la structure tannique.
Saint-Amour se situe à l’extrême nord du Beaujolais, tout proche du Mâconnais. Cette région profite d’un climat semi-continental marqué par des influences méridionales, avec des étés chauds et ensoleillés propices à la maturation optimale du Gamay. Les pentes, bien exposées, et la mosaïque de sols contribuent à la diversité aromatique des vins. Cette appellation porte un nom évocateur, héritage d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, et elle est réputée pour ses vins charmeurs et élégants.
Pour accompagner ce Saint-Amour 2019, privilégiez une cuisine gourmande mais pas trop corsée afin de mettre en valeur la fraîcheur et la délicatesse du vin. Une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou un filet mignon de porc seraient parfaits. Les plats régionaux, comme une terrine de campagne, un saucisson brioché ou encore une quiche lorraine revisitée, se marieront tout naturellement. Pour les amateurs de fromages, misez sur des pâtes molles type brie ou camembert, voire un Saint-Marcellin affin é.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi à une température de 14-15°C. Pensez à le carafer une petite demi-heure s’il est encore jeune, afin de lui permettre d’exprimer tout son bouquet fruité et ses notes florales. Vous profiterez ainsi pleinement de sa vivacité, de ses tanins soyeux et de sa finale gourmande sur les fruits rouges.
