Vins Saint-Amour Domaine S Billards - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Amour 2018 du Domaine S Billards est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2018 se présente sous une robe rouge rubis brillante et élégante. Au nez, il développe des arômes séduisants de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, complétés par des notes florales de pivoine et de violette, caractéristiques du terroir. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fins et soyeux, et la finale se distingue par une belle fraîcheur et une pointe épicée. La vinification est traditionnelle, privilégiant des fermentations courtes et une extraction douce, ce qui confère à ce cru sa finesse et sa gourmandise.

Le vignoble du Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Saint-Amour située à l’extrême nord de la région, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par les influences océaniques. Les sols y sont composés de granit, de schistes et d’argiles, ce qui participe à l’expression élégante et fruitée des vins. Saint-Amour, l’une des appellations les plus séduisantes du Beaujolais, doit son nom pittoresque à une légende liée aux amours de soldats romains, et son histoire viticole remonte au Moyen Âge. Aujourd’hui encore, elle séduit les amateurs pour la délicatesse de ses crus.

Ce Saint-Amour 2018 s’accorde parfaitement avec une cuisine bistronomique et conviviale. Il accompagnera avec brio une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un jarret de veau mijoté. Côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Reblochon onctueux. Pour jouer la carte régionale, servez-le sur une andouillette ou un pâté en croûte lyonnais.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’élégance de ce vin, servez-le entre 13 et 15°C, après un léger passage en carafe pour révéler pleinement son bouquet aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant ou patienter deux à trois ans en cave pour une expression plus fondue.