Vins Saint-Amour Domaine S Billards - 2015

Avis Viniou

Le Domaine S Billards Saint-Amour 2015 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Saint-Amour, l’une des dix crus les plus célèbres du Beaujolais. Il est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité du raisin grâce à une année solaire, révèle toute la générosité du Gamay : des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, parfois accompagnés de notes florales subtiles comme la violette et de légères touches épicées. La vinification traditionnelle en grappes entières, typique du Beaujolais, apporte une texture souple et des tanins fins, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon. Son terroir se distingue par des sols granitiques, surtout dans les crus comme Saint-Amour, favorisant l’expression des arômes et la finesse du Gamay. Le climat, de type semi-continental avec influences méditerranéennes, apporte chaleur et ensoleillement, essentiel pour atteindre l’équilibre parfait entre maturité et acidité. L’histoire viticole du Beaujolais remonte au Moyen Âge, et Saint-Amour, en particulier, est réputé pour la délicatesse et le raffinement de ses vins rouges.

Pour sublimer ce Saint-Amour 2015, privilégiez des accords mettant en valeur sa gourmandise et sa structure légère. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les plats traditionnels de la région, tels que la pôchouse (mijoté de poissons d’eau douce au vin rouge) ou une andouillette grillée, sont également de belles associations. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou une tomme de Savoie.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C pour révéler toute la fraîcheur du fruit, son charme floral et sa belle rondeur. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.