Vins Saint-Amour Domaine S Billards - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Amour 2021 du Domaine S Billards est un vin rouge sec emblématique du nord du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay, typique de la région. Ce millésime révèle toute la fraîcheur et la gourmandise du Gamay, sur des arômes séduisants de fruits rouges croquants, de violette et parfois de subtiles notes épicées. Les sols granitiques et argilo-siliceux de l’appellation apportent à ce Saint-Amour une belle finesse et une bouche souple, tout en conservant une structure équilibrée qui promet de jolis moments de dégustation en jeunesse, mais aussi après quelques années de garde.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Le terroir du Saint-Amour, l’un des dix crus du Beaujolais, se distingue par ses pentes exposées sud et sud-est, propices à la culture du Gamay. La tradition viticole y est ancestrale ; l’appellation elle-même tire son nom d’une légende locale, et les vignerons perpétuent un savoir-faire où la vinification en grappes entières et la macération semi-carbonique valorisent la pureté aromatique du cépage.

Pour accompagner ce Saint-Amour, privilégiez une cuisine conviviale et gourmande. Il se marie parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou encore, en clin d’œil régional, un saucisson brioché ou des quenelles de brochet sauce nantua. Il saura aussi sublimer des charcuteries fines ou un plateau de fromages à pâte molle.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez ce Saint-Amour 2021 légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Une légère aération en carafe, d'environ 30 minutes, permettra à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. C’est un vin charmeur, à savourer dans sa jeunesse ou dans les 3 à 5 prochaines années.