Vins Saint-Amour Domaine S Billards - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Amour 2019 du Domaine S Billards s’inscrit parmi les grandes réussites de ce cru emblématique du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, ce vin rouge sec se distingue par sa robe grenat éclatante, un nez élégant mêlant des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille – auxquels s’ajoutent parfois de subtiles notes florales comme la violette ou la pivoine, typiques de l’appellation. La bouche offre une belle fraîcheur, une texture souple et des tanins fins, permettant d’allier gourmandise et équilibre, tout en conservant la légèreté et le fruité propres au Gamay. Vinifié de manière traditionnelle, souvent en grappes entières avec une macération semi-carbonique, ce Saint-Amour s’inscrit dans la pure tradition du Beaujolais en mettant en valeur la finesse du cépage et la singularité du terroir.

Le vignoble de Saint-Amour, situé au nord du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques. Les sols y sont variés, principalement composés de schistes, de granit et d’argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une large palette aromatique et beaucoup de complexité. Cette petite appellation doit son nom à un légionnaire romain et s’est forgée une solide réputation pour la finesse et la sensualité de ses vins, qui figurent parmi les plus recherchés des crus du Beaujolais.

En accords mets-vin, ce Saint-Amour 2019 se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et gourmande. Il accompagnera à merveille des charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché ou une volaille rôtie aux fines herbes. Il sera également idéal avec un gratin dauphinois ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Les mets épicés mais peu relevés, tels qu’un curry doux de légumes, sauront également mettre en valeur ses arômes fruités.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 13 et 15°C pour exhaler toute sa palette aromatique et conserver la fraîcheur de son fruit. Une légère aération en carafe permettra d’ouvrir ses arômes, surtout si vous le dégustez avant 2-3 années de garde supplémentaires.