Les Tours de Laroche 2015, en appellation Côtes-de-bourg, est un vin rouge sec issu d’une région méconnue mais pleine de caractère sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015 se distingue par sa belle générosité, reflet d’une année chaude et équilibrée. Composé principalement de Merlot, cépage dominant de l’appellation, il est souvent complété par du Cabernet Sauvignon ou du Malbec, qui lui confèrent structure et potentiel de garde. Ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec macération prolongée pour extraire couleur et arômes, puis un élevage soigné, parfois en barrique, afin d’arrondir les tanins et d’apporter des notes subtiles boisées.
La région des Côtes-de-bourg, située en amont de Bordeaux sur les coteaux dominant l’estuaire de la Gironde, possède un patrimoine viticole ancien, remontant à l’époque romaine. Les sols, très variés, mêlent argiles, graves rouges et calcaires, offrant drainage et richesse qui se reflètent dans la profondeur du vin. Le climat océanique, tempéré par l’estuaire, permet une maturation optimale du raisin, donnant naissance à des vins généreux, à la fois souples et structurés, appréciés pour leur fruité et leur belle fraîcheur.
Pour accompagner ce vin rouge ample et gourmand, privilégiez des plats traditionnels de la région comme une entrecôte à la bordelaise, du magret de canard grillé ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte affinée, type Comté ou Saint-Nectaire, s’accordent aussi parfaitement, tout comme un cassoulet ou des plats en sauce mettant en valeur la texture des tanins. Ce style généreux se marie bien avec des viandes rouges, gibiers ou charcuteries fines pour révéler toute la complexité aromatique du vin.
Pour bien apprécier Les Tours de Laroche 2015, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes. Vous pourrez alors profiter de ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légère vanille, avec une bouche harmonieuse et une belle persistance en finale. Ce vin pourra encore être conservé quelques années pour gagner en complexité.
