Les Tours de Laroche 2011, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu des terroirs du Blayais et du Bourgeais sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. Ce secteur confidentiel du vignoble bordelais bénéficie d’un sol argilo-calcaire et graveleux, favorable à l’expression des cépages tels que le Merlot, qui domine traditionnellement l’encépagement, complété par le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Le millésime 2011, réputé pour sa précocité, a donné des vins équilibrés, au fruité net et à la structure mesurée grâce à une vinification attentive permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une extraction modérée des tanins.
La région des Côtes-de-Bourg se distingue par sa longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, favorise une belle maturation des baies et confère aux vins une typicité marquée par une grande souplesse et des notes fruitées. Les sols variés de la région, notamment les terrains graveleux et les marnes, apportent richesse et complexité aux vins, tandis que l’influence maritime protège les vignes des extrêmes climatologiques.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bourg au profil charnu et fruité, tournez-vous vers une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest de la France. Le canard confit, un carré d’agneau rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise mettront en valeur le fondant du Merlot et la structure du Cabernet. Ils s’accordent également à des plats mijotés tels qu’un cassoulet ou une daube de bœuf. Pour une touche locale, pensez à l’associer à un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin peut aujourd’hui être apprécié à maturité, son bouquet s’étant ouvert aux arômes tertiaires tout en conservant la fraîcheur du fruit grâce à la belle tenue du millésime 2011.
