Vins Côtes-de-bourg Château Eyquem - 2018

Avis Viniou

Le Château Eyquem 2018, en appellation Côtes-de-Bourg, se présente comme un rouge typique de cette rive droite de Bordeaux. Ce vin provient d’un assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par le Merlot, auquel s’ajoutent souvent le Cabernet Sauvignon et un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable dans le bordelais grâce à un été chaud et sec, mûrissant parfaitement les baies et leur conférant une belle concentration aromatique. La vinification respecte les méthodes classiques bordelaises, avec une fermentation en cuve permettant de préserver la fraîcheur du fruit et une petite part possible d’élevage en barrique pour apporter complexité et structure, bien que cela varie selon les propriétés.

Les Côtes-de-Bourg sont situées sur la rive droite de la Dordogne et de la Garonne. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, assez doux mais avec suffisamment de variations pour assurer une bonne maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux, parfois mêlés de limon, sont propices à l’expression du Merlot, qui gagne ici en rondeur et en générosité. Le Blayais et Bourgeais ont une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine, et sont réputés pour produire des vins pleins de charme, accessibles jeunes, mais qui développent aussi de la complexité après quelques années en bouteille.

Ce style de vin rouge, gourmand, porté par des notes de fruits rouges mûrs, de prune et parfois des touches épicées ou boisées, appelle des accords chaleureux et conviviaux. Il se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un gigot d’agneau. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés type Cantal ou Ossau-Iraty s’associeront aussi très bien à sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Eyquem 2018 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’offrir au vin l’opportunité d’exprimer pleinement ses arômes et d’arrondir ses tanins. Ce vin pourra être savouré dès aujourd’hui ou bénéficier d’une garde supplémentaire de 3 à 5 ans pour gagner en complexité.