Vins Côtes-de-bourg Chateau Eyquem - 1993

Le Château Eyquem 1993, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement le style de cette rive droite du Bordelais. Principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, ce millésime 1993 a bénéficié d’une vinification traditionnelle avec un élevage en cuve ou en fût, cherchant à préserver le fruit et une structure harmonieuse. Après plus de trente ans, ce vin révèle des arômes tertiaires évolués où se mêlent des notes de sous-bois, de cuir, d’épices douces, et parfois un soupçon de fruits compotés, témoins de sa belle maturité. En bouche, la structure reste souple, les tanins ont fondu et la finale est délicatement persistante.

Le terroir des Côtes-de-Bourg tire sa richesse de sols variés composés principalement d’argiles, de graves et de calcaire, qui offrent aux vins une belle complexité et un équilibre naturel. Cette sous-région bordelaise profite d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’Antiquité et cette zone continue de cultiver une tradition de vins généreux à prix abordables, souvent comparés, pour leur souplesse, aux crus de Fronsac ou de Canon-Fronsac voisins.

Pour accompagner ce Château Eyquem 1993, optez pour des plats traditionnels de la région, comme une entrecôte bordelaise, du confit de canard ou une daube de bœuf, qui sublimeront les saveurs évoluées et la douceur de tanins du vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un brie truffé, se marieront également à merveille.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il conviendra d’ouvrir la bouteille vingt à trente minutes avant pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, sans nécessiter une carafe, car les vins aussi évolués demandent une aération mesurée.