Vins Côtes-de-bourg Château Eyquem - 2011

Avis Viniou

Le Château Eyquem 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Cette cuvée met en valeur la riche tradition des vins du Blayais et du Bourgeais, bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, il est probable qu'il soit composé principalement de Merlot, typique de cette région, avec un éventuel assemblage de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc. Le millésime 2011 se caractérise par un climat plutôt tempéré avec des épisodes de chaleur en été, qui ont permis une bonne maturation des raisins, aboutissant à des vins aux tanins élégants et à l'acidité bien équilibrée. Ce terroir est constitué de sols d'argile et de calcaire, propices à la production de vins rouges à la fois puissants et fins.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement les Côtes-de-Bourg, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence de la Gironde qui modère les températures. Les sols riches en argilo-calcaire permettent aux cépages de s'exprimer pleinement, caractérisant les vins par une complexité et une profondeur typiques. Cette région viticole historique est reconnue depuis l'époque romaine, et les producteurs locaux perpétuent des techniques de vinification qui allient tradition et modernité.

Pour accompagner le Château Eyquem 2011, privilégiez des plats qui sauront faire honneur à ses caractéristiques. Un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti ou un confit de porc aux cèpes mettront en valeur la structure et les arômes de ce vin. Pourquoi ne pas essayer également un fromage affiné de type Cantal ou Laguiole ?

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toute la richesse aromatique et la plénitude du vin. Décantez-le si possible une demi-heure avant de le servir, pour laisser s'exprimer tous ses arômes après un temps de garde.