Avis Viniou
Le Château Fougas Cuvée Maldoror 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, au cœur de la région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. La cuvée Maldoror est élaborée principalement à partir de merlot, traditionnellement majoritaire dans ces assemblages, avec un complément de cabernet sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde. Le millésime 2018 bénéficie d’une excellente réputation, avec un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins riches, concentrés et expressifs. Le Château Fougas a la particularité d’être certifié en agriculture biologique, signifiant une attention extrême portée à la vigne comme à la vinification : interventions limitées, respect du vivant, mise en valeur de la pureté du fruit.
La région des Côtes-de-Bourg, souvent surnommée la « petite Suisse girondine » en raison de ses coteaux vallonnés et de ses panoramas de charme, représente un terroir ancestral du vignoble bordelais. Avec ses sols argilo-calcaires voire argilo-graveleux, elle offre des conditions idéales à la culture du merlot, qui exprime ici des notes de fruits noirs, de violette et d’épices, sur des tanins soyeux mais présents. Son climat tempéré océanique, aux influences de l’estuaire, tempère les excès et donne aux vins un bel équilibre entre puissance et fraîcheur.
Côté accords, ce vin trouve parfaitement sa place aux côtés des viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard ou d’un agneau de lait de Pauillac. Il révèle aussi toute sa gourmandise sur des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, seront également de bons compagnons.
Pour apprécier toute la subtilité du Château Fougas Cuvée Maldoror 2018, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore fringants.
