Avis Viniou
Le Château Fougas Cuvée Maldoror 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, non loin de Bordeaux. Élaboré en biodynamie, ce vin témoigne d'un grand respect du terroir, ce qui se traduit par une expression pure et authentique de ses cépages traditionnels : principalement le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Malbec. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu à Bordeaux pour la qualité de ses raisins, favorisée par un été chaud et sec suivi de nuits fraîches qui ont permis une maturation optimale. Au chai, la vinification se veut créative et respectueuse, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins, et l’élevage se fait en barriques pour apporter structure et complexité.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d'un microclimat tempéré grâce à la proximité de l'estuaire de la Gironde, qui régule les températures et limite les excès climatiques. Les sols argilo-calcaires et graveleux du Blayais et du Bourgeais confèrent au vin une belle minéralité, de la structure, ainsi que des arômes gourmands de fruits noirs, d’épices et parfois de violette. Historiquement, cette région viticole, surnommée la "petite Suisse girondine" pour son relief vallonné, possède un riche patrimoine et se distingue par la production de vins corsés, charmeurs et accessibles dès leurs premières années tout en offrant un potentiel de garde intéressant.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Maldoror 2015 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un agneau de lait de Pauillac. Pour honorer les spécialités régionales, essayez ce vin avec une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, accompagnés de pommes de terre sarladaises. Sa richesse aromatique et ses tanins mûrs offriront également un bel équilibre avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un cassoulet de Castelnaudary.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le carafer une à deux heures avant le service afin d’ouvrir son bouquet complexe. Dégustez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler toute la profondeur de ses arômes sans écraser sa fraîcheur naturelle. Ce vin peut s’apprécier dès à présent mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave pendant encore quelques années.
