Vins Côtes-de-bourg Château Fougas - Maldoror - 2003

Le Château Fougas Cuvée Maldoror 2003, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise, principalement composé de Merlot complété par du Cabernet Sauvignon, offrant une structure généreuse et une complexité aromatique. Ce millésime 2003, marqué par la canicule, sublime la maturité des baies et favorise des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de prune, avec des notes de cuir, de réglisse, et une pointe de torréfaction liée à l’élevage en fût. En bouche, la Cuvée Maldoror séduit par sa rondeur, ses tanins assouplis par le temps et une trame chaleureuse qui prolonge la finale.

La région des Côtes-de-Bourg, située au nord de Bordeaux sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d'un microclimat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires et argilo-graveleux. Elle tire profit de l’influence régulatrice proche des estuaires, idéale pour la maturation progressive des raisins. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine, faisant de ce terroir une des plus anciennes zones viticoles de la région, aujourd’hui reconnue pour ses vins charnus à la personnalité affirmée et à l’excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard, ou encore un magret sauce aux cèpes. Les plats régionaux à base d'agneau, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, s’accordent aussi parfaitement avec la structure et l’élégance du vin. Il accompagne également très bien des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Afin de profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture assagie de ce 2003, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, puis de le déguster à une température de 16-18°C. Ce soin mettra en valeur la maturité du fruit et le velouté des tanins, pour une expérience de dégustation optimale.