Vins Côtes-de-bourg Château Haut Prieur - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut Prieur 2019 est un vin rouge sec en appellation Côtes-de-Bourg AOC, une des pépites du vignoble bordelais. Ce vin doit sa personnalité à un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, avec un complément de Cabernet Sauvignon et parfois Malbec ou Cabernet Franc. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement favorable, bénéficiant d’un été chaud et sec suivi de pluies précieuses à la fin de la saison, favorisant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Après la récolte, les vinifications au Château Haut Prieur privilégient l’extraction juste pour préserver le fruit et la souplesse, tout en apportant de la structure grâce à un élevage traditionnel, le plus souvent en barriques de chêne.

La région des Côtes-de-Bourg occupe la rive droite de la Dordogne et de la Gironde. Le terroir y est exceptionnel, porté par des sols argilo-calcaires, des graves et parfois des sables qui confèrent aux vins du corps et de la fraîcheur. Le climat océanique, ici tempéré par la proximité de l’estuaire, atténue les excès et favorise une belle régularité d’année en année. Les Côtes-de-Bourg sont reconnues pour produire des vins charnus, élégants et abordables, à l’image de ce château. C’est une région chargée d’histoire, souvent qualifiée de "petite Suisse girondine" pour la mosaïque de ses paysages vallonnés.

Ce Bordeaux rouge accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, tel un pavé de bœuf sauce échalote ou un magret de canard. Il révèlera également tout son potentiel sur des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, ou, pour un accord plus rustique, avec un gigot d’agneau aux herbes. Pour une note plus légère, tentez-le sur un fromage à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme de Savoie.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de tanins veloutés, servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après un léger passage en carafe une vingtaine de minutes avant la dégustation. Ce moment d’aération permettra d’apprécier la complexité de ce beau vin de Bourg.