Château Haut Prieur 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, sous-région du Blayais et du Bourgeais, en Bordeaux. Ce millésime se caractérise par un assemblage classique du bordelais, dominé généralement par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec. L’année 2016 fut particulièrement favorable à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales, offrant des vins à la fois mûrs, frais et équilibrés. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée au Château Haut Prieur, privilégie une extraction douce pour préserver le fruit, tandis que l’élevage, en cuves et parfois avec un passage en fûts de chêne, confère au vin une structure soyeuse et une belle complexité aromatique.
La région des Côtes-de-Bourg est située sur la rive droite de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation régulière des raisins. Le terroir se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent richesse et profondeur aux vins. Cette appellation, au passé viticole ancien, est souvent qualifiée de « petite Suisse girondine » en raison de ses coteaux ondulants et de la proximité de la Dordogne, offrant des conditions optimales pour la viticulture. Les vins rouges des Côtes-de-Bourg jouissent d’une réputation croissante grâce à leur excellent rapport qualité-prix et leur capacité de garde.
Au niveau des accords mets-vins, Château Haut Prieur 2016 accompagne parfaitement la cuisine du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti ou l’entrecôte bordelaise. Il se mariera aussi harmonieusement avec un agneau confit aux herbes, une daube de bœuf ou des cèpes à la bordelaise, sans oublier les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa structure, ses tanins fondus et ses fruits noirs mûrs, tout en laissant apparaître les subtiles notes d’épices et de sous-bois de ce millésime 2016.
