Avis Viniou
Le Château Haut Prieur en appellation Côtes-de-Bourg est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Provenant d'un assemblage classique, il met en avant le merlot, souvent dominant dans cette zone, auquel se joignent fréquemment le cabernet sauvignon et parfois le malbec ou le cabernet franc. L'absence de mention de millésime indique un vin probablement élaboré pour sa souplesse et son fruit, issu d'un assemblage sur plusieurs années afin de garantir une constance du profil gustatif. La vinification est traditionnelle, privilégiant la préservation du fruit et la rondeur, avec un élevage en cuve ou en fûts pour apporter structure et complexité sans dominer l'identité du terroir.
La région des Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux sont remarquablement bien drainés, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. Historiquement, le vignoble du Blayais et Bourgeais est l’un des plus anciens du Bordelais et a su maintenir une identité spécifique, grâce à la mosaïque de petits châteaux familiaux et à la diversité de ses terroirs. Le vignoble est moins médiatisé que d'autres grands noms de Bordeaux, mais il offre souvent une excellente qualité à un rapport prix-plaisir très attractif.
Ce vin se révèle idéal en accompagnement de viandes rouges grillées, d’agneau rôti aux herbes ou de magret de canard. Il s’accorde aussi avec des plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise. Pour une dégustation plus rustique, il accompagnera à merveille des fromages à pâte molle affinés comme un brie ou un camembert crémeux.
Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa texture, servez ce Côtes-de-Bourg autour de 16-18°C, une température idéale pour apprécier sa fraîcheur fruitée, ses tanins souples et ses notes légèrement épicées. Aérer le vin une demi-heure avant le service permettra également aux arômes de bien s’exprimer.
