Le Château La Croix de Puybarbe 2015, produit dans l'appellation Côtes-de-bourg AOC, illustre à merveille le savoir-faire du Bordelais. Composé principalement de Merlot, secondé par le Cabernet Sauvignon, il s'agit d'un vin rouge sec typique de la région, issu d'un millésime réputé pour sa belle maturité et sa structure équilibrée. Sur ce terroir argilo-calcaire dominant, les vignes bénéficient d'une excellente exposition et d'un drainage naturel, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, apporte complexité, rondeur et une structure tannique élégante, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique.
La région des Côtes-de-Bourg, souvent qualifiée de « petite Suisse girondine », se situe sur la rive droite de la Gironde, à l’ouest de Bordeaux. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, avec une tradition ininterrompue de culture de la vigne. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur de la Gironde et la protection des collines environnantes, permet une belle expression du fruit, tandis que les sols argilo-calcaires confèrent aux vins du relief, de la finesse et une aptitude à la garde remarquable.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau au thym. Les fromages affinés de la région, notamment un Ossau-Iraty ou une tomme de brebis, offriront également un bel accord. Pour une touche locale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin expressif peut être dégusté dès à présent mais saura également évoluer avec élégance en cave sur quelques années supplémentaires.
