Le Château La Croix des Blais 2011, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc. Le millésime 2011 a connu une météo contrastée : un printemps précoce, un été plus frais et des vendanges précoces, produisant des vins équilibrés, d’extraction modérée, avec une belle fraîcheur. Le terroir des Côtes-de-Bourg est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, situés sur la rive droite de la Dordogne et de la Garonne, lui conférant puissance, structure et rondeur. La vinification reste traditionnelle : macération longue pour extraire la couleur et les arômes, puis élevage en cuve ou en barrique pour arrondir les tanins.
Ce vignoble du Blayais et du Bourgeais est souvent qualifié de « petite Suisse girondine » en raison de ses coteaux vallonnés et de son microclimat doux, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Cette situation géographique privilégiée favorise une maturation optimale des raisins ainsi qu’une expression aromatique singulière, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de violette. L’histoire viticole des Côtes-de-Bourg est ancienne, avec des traces de culture de la vigne datant de l’époque romaine, et la région, toujours dominée par de petits propriétaires, se distingue par des vins authentiques et accessibles.
Ce vin rouge structuré et élégant se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Il sublimera également des plats régionaux tels qu'une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard, mais aussi un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une expérience locale, n’hésitez pas à l’associer avec un agneau de Pauillac.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, je vous conseille de servir ce Côtes-de-Bourg à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes. Ce 2011, aujourd'hui à maturité, offre des tanins assouplis et une belle persistance, idéal pour accompagner un dîner convivial entre amis.
