Le Château La Croix des Blais 1999, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec typique de la rive droite de Bordeaux. L’assemblage classique de cette région met en avant les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Malbec ou de Cabernet Franc, conférant à ce vin structure, richesse aromatique et une élégance racée. Le millésime 1999, marqué par un été chaud et une vendange précoce, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant au vin des tanins fondus avec l’âge, des arômes développés de fruits mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de notes légèrement tertiaires comme le cuir ou le tabac. La vinification traditionnelle en cuves et un élevage modéré en barriques permettent à la fois de préserver la fraîcheur du fruit et de complexifier la palette aromatique avec des nuances boisées discrètes.
Le Côtes-de-Bourg est une appellation historique qui s’étend sur des coteaux dominant la Dordogne et la Gironde. Son terroir argilo-calcaire et graveleux apporte de la profondeur et de la fraîcheur aux vins rouges, tandis que le climat océanique tempéré avec des influences continentales favorise la lente maturation du raisin. Cette région, réputée pour ses vins robustes, généreux et accessibles, est parfois surnommée la “petite Suisse girondine” en raison de son relief vallonné et de la diversité de ses sols.
Pour magnifier un vin comme le Château La Croix des Blais 1999, privilégiez des accords traditionnels du Sud-Ouest et de la région bordelaise : confit de canard, entrecôte bordelaise, magret grillé ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Ce vin mature se mariera également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer délicatement le vin une heure avant le service afin d’oxygéner les arômes tertiaires sans brusquer le vin. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour exprimer toute sa complexité et la finesse de son bouquet.
