Ce Côtes-de-Bourg 1997 est un vin rouge sec issu de l'un des terroirs les plus emblématiques de la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, et parfois du Malbec, ce millésime 1997 se distingue par son évolution, typique des vins à maturité. Issu d’un millésime classique, il exprime aujourd’hui des notes évoluées de sous-bois, de fruits noirs compotés, de cuir et quelques touches épicées. La vinification traditionnelle bordelaise privilégie une extraction douce pour conserver l’élégance et intégrer au fil du temps des tannins désormais fondus, offrant au nez comme en bouche un ensemble harmonieux, rond et affirmé.
Le Côtes-de-Bourg est une appellation située sur la rive droite de la Gironde, dans la région du Blayais et du Bourgeais. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et homogène des raisins, ce qui favorise la finesse des tanins et la profondeur aromatique. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires apportent une structure élégante aux vins, tout en préservant une belle fraîcheur. Chargée d'histoire, cette région fut surnommée la "petite Suisse girondine" en raison de ses coteaux vallonnés qui donnent au paysage une allure singulière et charmante.
Pour accompagner ce vin arrivé à son apogée, privilégiez des plats de terroir et de saison. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti feront ressortir la complexité aromatique et la texture veloutée de ce Côtes-de-Bourg. Pensez aussi à des recettes régionales comme le confit de canard, l’agneau de Pauillac ou même un fromage affiné du Médoc. Les accords avec des champignons, notamment des cèpes poêlés, sublimeront ses notes évoluées.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si des dépôts sont présents. Il s’apprécie dans de grands verres qui favoriseront l’épanouissement de ses arômes tertiaires et sa délicate longueur en bouche.
