Le Château Belair-Coubet 2005, dans son appellation Côtes-de-Bourg, incarne à merveille le classicisme des vins rouges de la rive droite bordelaise. Assemblage typique de la région, sa cuvée Tradition met en avant le merlot, souvent dominant, accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, ce qui lui confère à la fois rondeur, structure et finesse. Le millésime 2005 est particulièrement renommé à Bordeaux, considéré comme exceptionnel : des conditions climatiques idéales ont permis une maturité optimale du raisin, traduisant ici une belle concentration, des tanins patinés par le temps et un bouquet aromatique complexe. Les méthodes de vinification traditionnelles, associées à un élevage maîtrisé, s’expriment par des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces, et une pointe de tabac ou de cuir en finale, sous-tendues par une acidité rafraîchissante et une grande harmonie.
La région des Côtes-de-Bourg, située au nord de Bordeaux, bénéficie de la proximité de l’estuaire de la Gironde et de coteaux argilo-calcaires bien exposés. Ce terroir remarquable apporte aux vins puissance, concentration et une certaine fraîcheur naturelle. Historiquement, le Blayais et le Bourgeais comptent parmi les terroirs les plus anciens du Bordelais, avec des vignobles exploités depuis l’époque romaine. Le microclimat tempéré, les précipitations modérées et les brises estuariennes favorisent la maturité des raisins tout en conservant un équilibre acide.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bourg 2005, privilégiez les viandes rouges rôties ou mijotées, comme un magret de canard ou une côte de bœuf grillée. Les plats traditionnels bordelais tels qu’une lamproie à la bordelaise, un confit de canard ou un agneau de Pauillac seront également des compagnons de choix. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettront en valeur la complexité du vin.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la richesse de son bouquet et la souplesse de ses tanins. Bonne dégustation !
