Vins Côtes-de-bourg Château La Grave - Caractère - 2012

Le Château La Grave, Cuvée Caractère 2012, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, au sein du Blayais et du Bourgeais, terroir confidentiel sur la rive droite de la Gironde. Ce vin est typiquement composé de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, dominant dans la région, associé souvent au Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Malbec ou de Cabernet Franc selon l’assemblage de la cuvée. Le millésime 2012 s’inscrit dans une année marquée par un printemps frais et humide, suivi d’un été plus chaud mais sans excès, permettant une maturité lente et complète des raisins, et offrant généralement des vins équilibrés, sur la fraîcheur et la finesse des tanins. Après une vinification soignée visant à préserver le fruit, le vin est élevé en cuve ou en barrique, selon les choix du domaine, afin de développer une complexité aromatique et des saveurs subtiles.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui limite les écarts de température et protège les vignes des gelées printanières. Les sols sont variés, allant des graves argileuses aux calcaires, favorisant une belle expression du Merlot et apportant finesse et structure aux vins. Historiquement, cette enclave bordelaise est renommée pour ses vins accessibles, généreux en fruit, tout en offrant une belle aptitude au vieillissement pour les meilleures cuvées comme la « Caractère » du Château La Grave.

En matière d’accords mets-vins, ce Côtes-de-Bourg s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées telles qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un confit, autant de plats régionaux qui s’harmonisent avec la rondeur et la structure tannique du vin. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant service afin d’ouvrir ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa structure veloutée et son bel équilibre en bouche.