Le Château La Grolet 2021, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, complétés généralement par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois du Malbec, ce millésime 2021 s’exprime avec fraîcheur et équilibre, en adéquation avec l’année plutôt classique qu’a connue Bordeaux. La vinification au Château La Grolet, domaine familial certifié en biodynamie, veille à préserver l’expression du fruit et l’authenticité du terroir par des interventions minimales à la vigne et au chai. Le terroir argilo-calcaire du domaine confère au vin une structure élégante, des tanins soyeux et une belle longueur, relevées par une aromatique marquée de fruits rouges mûrs, de subtiles notes d’épices et parfois une touche florale.
La région des Côtes-de-Bourg se distingue par son microclimat tempéré, protégé des vents d’ouest par la forêt landaise et bénéficiant d’une belle exposition sur des coteaux surplombant l’estuaire de la Gironde. Les sols riches en argiles, marnes et calcaires apportent puissance et finesse aux vins. Berceau d’une viticulture ancienne, le Blayais et le Bourgeais sont connus depuis l’époque romaine pour la qualité de leurs crus, souvent élaborés dans un esprit familial et artisanal.
Pour accompagner ce vin rouge structuré mais accessible, privilégiez des viandes rouges grillées telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf, mais aussi des plats mijotés comme l’agneau de Pauillac aux herbes ou un parmentier de canard. Les fromages à pâte pressée, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, s’accordent également merveilleusement avec la rondeur fruitée du Château La Grolet. Pour une harmonie régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis sublimeront ses arômes.
Servez ce Côtes-de-Bourg autour de 16-18°C après un court passage en carafe afin d’exprimer toute la palette aromatique du millésime 2021. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de son équilibre et de son potentiel de garde sur quelques années.
