Le Château La Cottière 2018, issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, se distingue par son ancrage dans les traditions de la rive droite bordelaise. Ce rouge sec est typique de la région, élaboré principalement à partir de Merlot, complété par des cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à une climatologie favorable, permettant aux raisins de développer des arômes généreux et une structure enveloppante. La vinification est menée dans la tradition bordelaise, avec une macération longue apportant concentration et élégance, et souvent un passage en barriques de chêne pour affiner les tanins.
Le vignoble des Côtes-de-bourg s’étend sur des coteaux dominant la Dordogne, profitant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires parfois mêlés à des graves. Le climat, océanique tempéré, favorise une maturation homogène des raisins tout en préservant la fraîcheur. Historiquement, cette région tient une place à part en Bordelais, bénéficiant d’un savoir-faire ancien qui valorise les vins élégants à la fois sur le fruit et la structure, rendant ces crus très appréciés pour leur rapport qualité-prix.
Ce vin rouge à la robe profonde se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces ou encore des plats de la région tels qu’une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Cantal affiné ou une tomme de brebis. Les notes fruitées, souvent dominées par la cerise noire, la mûre et la prune, sont soutenues par des touches d’épices douces et une légère note boisée ou torréfiée.
Je vous conseille de servir le Château La Cottière 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique et assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin peut aussi se conserver quelques années en cave pour gagner en rondeur et harmonie.
