Château Montaigut 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans la région du Blayais et du Bourgeais. L’encépagement traditionnel de cette zone met en avant le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, ce qui apporte à ce millésime une structure généreuse, typique de cette région bordelaise. L’année 1998 a été particulièrement favorable sur la rive droite, offrant aux vins une jolie maturité des tanins et une expression aromatique convaincante. Après une vinification classique bordelaise – fermentation en cuve puis élevage en barriques – le vin de Château Montaigut révèle aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés, des arômes évolués de sous-bois, de pruneau, de tabac blond et de cuir, tout en conservant une belle fraîcheur et une structure souple.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, protégé par les forêts girondines et adouci par l’estuaire de la Gironde. Les sols, constitués de graves, d’argiles et de calcaire, offrent une diversité propice au développement de vins expressifs et souvent accessibles plus rapidement que leurs homologues du Médoc ou de Saint-Émilion. Ces terres viticoles sont anciennes et riches d’une histoire pluriséculaire, où la culture de la vigne tient une place prépondérante depuis l’époque gallo-romaine.
Pour accompagner ce vin à maturité, je vous conseille des plats tournés vers la cuisine de terroir : une entrecôte bordelaise, un confit de canard, ou encore une pièce de bœuf grillée aux sarments, accompagneront parfaitement ses arômes tertiaires et sa texture veloutée. Des fromages à pâte pressée comme le Cantal affiné ou une tomme de brebis révéleront aussi toute la finesse du vin. Servez-le après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température idéale de 16-18°C, pour profiter de l’ensemble de sa palette aromatique et de sa structure fondue. Ce sera ainsi un témoin vivant du terroir bordelais.
