Avis Viniou
Le Château Génibon, Cuvée Prestige 2000, est une belle expression des Côtes-de-Bourg, appellation du Blayais et du Bourgeais située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. Ce vin rouge sec du millésime 2000 témoigne d’une belle maturité, issu d’un assemblage typique bordelais où dominent généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Malbec ou du Cabernet Franc selon les traditions locales. Le millésime 2000 a été considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant aux vins une remarquable structure, une belle concentration aromatique et aujourd’hui, après plus de vingt ans de garde, des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de fruits noirs compotés, voire de tabac.
La région des Côtes-de-Bourg, souvent surnommée la « Petite Suisse girondine » en raison de son relief vallonné, jouit d’un microclimat modéré par la proximité de l’estuaire et bénéficie de sols variés, allant de l’argilo-calcaire au limono-graveleux. Cette diversité confère aux vins une belle typicité, à la fois gourmande et structurée. Historiquement, la région produit des vins rouges souvent opulents, accessibles mais dotés d’un bon potentiel de garde, à l’image de cette cuvée du Château Génibon.
Pour sublimer ce grand vin mûr, privilégiez des accords classiques de la région tels qu’une entrecôte à la bordelaise (grillée et nappée de sauce au vin rouge), un magret de canard rôti ou un plateau de fromages affinés comme le vieux comté ou le Saint-Nectaire. Des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un agneau de lait confit feront également merveille avec la complexité et la profondeur du vin.
Afin d’apprécier toute la palette aromatique d’un Côtes-de-Bourg de cet âge, servez-le à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe afin d’aérer les arômes tertiaires et d’assouplir les derniers tanins. Privilégiez des verres à Bordeaux pour une dégustation optimale.
