Le Château Martinat 2012 en appellation Côtes-de-Bourg illustre à merveille l’élégance et la richesse des vins rouges de la rive droite bordelaise. Même si l’assemblage reste propre à chaque domaine, les rouges de cette région sont souvent élaborés avec une dominance de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, offrant ainsi une belle intensité fruitée et une structure charmante. Le millésime 2012, marqué par un début de saison difficile mais une très belle arrière-saison, a permis d’obtenir des vins mûrs, équilibrés et dotés de tannins souples. La vinification traditionnelle valorise une extraction délicate, préservant à la fois la fraîcheur du fruit et la profondeur du bouquet, avec des notes typiques de fruits noirs, d’épices douces et une pointe de boisé provenant souvent d’un élevage partiel en barriques.
La région du Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde, profite d’un microclimat tempéré et d’une remarquable diversité de sols, alternant argiles, limons et graves qui apportent richesse et personnalité au vin. Historiquement, le vignoble du Blayais-Bourgeais tient une place importante dans l’histoire viticole bordelaise, notamment grâce à ses terroirs bien exposés et sa proximité avec l’estuaire qui régule les températures, tempérant les risques liés aux froids printaniers ou aux épisodes caniculaires estivaux.
Ce style de vin rouge, à la fois structuré et fruité, s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse. Il révèlera tout son potentiel en accompagnement d’un magret de canard rôti, d’un bœuf braisé aux cèpes ou encore d’un agneau de Pauillac aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, il s’appréciera également avec une entrecôte à la bordelaise, servie sur un lit d’échalotes confites, ou un fromage doux à pâte pressée comme le Cantal jeune.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce 2012 à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour oxygéner les arômes. Ce service permettra d’en exprimer toute la finesse, tant aromatique que tannique, et d’honorer cette belle expression du terroir de Côtes-de-Bourg.
