Château Graulet 2023 en appellation Côtes-de-Bourg propose un vin rouge typique de cette belle région, à la croisée d’une tradition bordelaise élégante et d’une expression gourmande du terroir. Pour ce millésime particulièrement récent, on peut s’attendre à un profil jeune et fruité, aux tanins souples et à la bouche généreuse. Généralement, les rouges de Côtes-de-Bourg sont issus d’un assemblage dominé par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ou de Malbec, mais il est préférable de rester prudent quant à la composition précise. La vinification met souvent l’accent sur la fraîcheur et le fruit, avec parfois un élevage en cuve ou en fût selon les choix du domaine.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’une situation remarquable, en bordure de l’estuaire de la Gironde. Le climat est tempéré, profitant d’une belle influence océanique qui apporte régularité et douceur tout au long de l’année. Les sols sur lesquels s’épanouissent les vignes sont variés, alternant entre argiles, graves et calcaires, ce qui confère aux vins une belle structure et une certaine complexité aromatique. L’histoire viticole des Côtes-de-Bourg est ancienne — il s’agit l’une des plus vieilles aires de Bordeaux — et le vignoble est souvent reconnu pour ses rouges accessibles, expressifs et généreux dans leur jeunesse.
Pour les accords mets et vins, ce type de Bordeaux rouge sec s’associe très bien à la cuisine du Sud-Ouest : serveurs-le avec un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise, ou des côtelettes de porc grillées. Un plat régional comme la lamproie à la bordelaise, ou plus simplement une assiette de fromages à pâte dure (Cantal, Tomme) seront aussi des compagnons parfaits.
Ce vin, dans sa jeunesse, mérite une dégustation légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et de laisser s’exprimer ses arômes fruités. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour lui permettre de s’aérer et d’arrondir ses tanins encore vifs.
