Avis Viniou
Le Château Respide Graves 2018 est un vin rouge issu de la célèbre région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Graves AOC. Ce vin est une cuvée réserve, ce qui signifie qu'il a bénéficié d'une attention particulière lors de sa vinification. Le terroir des Graves est reconnu pour son sol graveleux composé de graviers et de galets, parfait pour la culture du raisin, permettant un bon drainage et accumulant la chaleur. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques variables avec une humidité printanière suivie d'un été chaud et sec, propice à une belle maturité des raisins, donnant des vins riches et concentrés.
La région des Graves est l'une des plus anciennes de Bordeaux, berceau de la viticulture bordelaise avec une histoire remontant au moins au Moyen Âge. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorable aux cépages rouges traditionnels de Bordeaux comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui sont souvent utilisés dans des assemblages pour procurer complexité et finesse.
Pour un accord mets-vins harmonieux, ce Graves rouge accompagnera parfaitement des plats classiques bordelais comme un magret de canard aux cerises, une entrecôte grillée ou encore un plateau de fromages affinés tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire. Sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs et d'épices en font également un compagnon idéal pour des plats en sauce ou des viandes braisées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16 à 18°C. Il peut être bénéfique de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et d'ainsi révéler toute la richesse de ce millésime.
