Le Château Respide 2018, Cuvée Réserve, issu de l’appellation Graves en Bordeaux, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement la typicité de son terroir. Ce vin d’assemblage — la tradition dans la région — mêle généralement Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon les choix du domaine et les conditions de l’année. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et sec, permettant une belle maturité des raisins et des vins denses, structurés et aromatiques. La vinification soignée de la cuvée Réserve, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte structure et élégance à un bouquet caractérisé par des notes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces et une trame boisée discrète.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux riches en galets et en sables, d’où elle tire son nom. Ce terroir exceptionnel favorise un excellent drainage, des maturités harmonieuses et un équilibre naturel dans les vins, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le climat océanique tempéré par la forêt landaise protège les vignes des excès et garantit une maturation progressive des différents cépages. Les Graves, berceau du vignoble bordelais, sont également reconnus pour la finesse et la minéralité de leurs rouges, développant des tanins souples, un fruité éclatant et un potentiel de garde intéressant.
Un Château Respide 2018 saura sublimer des côtes d’agneau grillées au romarin, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Pour les amateurs de cuisine régionale, il accompagnera à merveille des cèpes à la bordelaise, un confit de canard ou une simple assiette de fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal.
Je vous conseille de servir ce vin à 16-18°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa finesse de texture. Ouvrez-le idéalement une heure avant le service ou carafez-le pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Il se dégustera dès maintenant, mais pourra encore s’adoucir sur trois à cinq années supplémentaires de garde.
