Vins Graves Château Respide - Réserve - 2020

Avis Viniou

Le Château Respide Cuvée Réserve 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, l'une des plus anciennes et réputées de Bordeaux. Le vin naît d’un assemblage typique bordelais, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, éventuellement complété par un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2020 est particulièrement prometteur à Bordeaux, marqué par des conditions de maturation idéales, offrant richesse aromatique, équilibre et une belle structure tannique. Les raisins proviennent de sols graveleux qui confèrent aux vins de la fraîcheur, une belle minéralité et des tanins élégants. La vinification, généralement traditionnelle en cuves inox ou béton, est suivie d'un élevage en barriques qui apporte rondeur, complexité et des notes subtiles de vanille et d'épices.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est reconnue pour ses sols constitués principalement de graviers et de sables déposés par la rivière au fil des siècles. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes cléments, permet une maturation lente et homogène des cépages rouges. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine et la région est le berceau du vignoble bordelais : elle demeure célèbre pour ses vins élégants et fins, rouges comme blancs.

Pour accompagner ce Château Respide Rouge 2020, privilégiez une cuisine raffinée mais authentique. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un entrecôte bordelaise, une côte de veau rôtie ou un magret de canard aux cèpes, seront des compagnons de choix. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le comté ou le cantal, révèleront également toute la finesse du vin. N’hésitez pas à essayer un plat régional, comme l’agneau de Pauillac, pour un mariage parfait.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Le vin peut être ouvert une heure avant le service afin de révéler ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines notes épicées, promesse d’un joli moment de dégustation aujourd’hui et d’un beau potentiel de garde pour les années à venir.