Avis Viniou
Château Respide 2014, en appellation Graves AOC, est un vin rouge issu d'une cuvée Réserve élaborée dans la région historique de Bordeaux. Assemblage classique bordelais, ce vin combine principalement le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, et le Cabernet Sauvignon, vecteur de structure et d’élégance, avec parfois une touche de Cabernet Franc pour la complexité aromatique. Sur ce millésime 2014, reconnu pour sa maturité et son équilibre, le vin dévoile une robe profonde, un nez marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de prune, relevé de subtiles nuances boisées et épicées issues de l’élevage en barriques traditionnelles. En bouche, la structure tannique est souple, l’ensemble harmonieux, et la finale persistante sur des touches de réglisse et de graphite.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique composé de sols graveleux mêlés de sables et d’argiles, idéaux pour l’enracinement profond de la vigne et la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes généralement doux, permet une maturation lente et progressive, garante de la fraîcheur et de la précision aromatique des vins. Histoire oblige, les Graves sont considérées comme le berceau du vignoble bordelais, réputées dès le Moyen-Âge pour leurs vins rouges équilibrés et leur remarquable longévité.
Ce Graves rouge 2014 accompagnera idéalement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats aux saveurs légèrement fumées ou épicées, comme un cassoulet revisité ou un gratin dauphinois, sauront aussi en révéler la profondeur. Pour ne pas en altérer les arômes, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe (en particulier s’il est dégusté jeune) à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin commence à atteindre son apogée, mais pourra continuer de se bonifier quelques années en cave.
