Avis Viniou
Le Château Des Gravières 2004 est un vin rouge typique de l’appellation Graves, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais – souvent un assemblage dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, éventuellement complété par du Cabernet Franc – ce vin bénéficie du millésime 2004, une année classique et équilibrée à Bordeaux. L’élevage, souvent en fût de chêne, apporte structure et complexité, tout en préservant l’élégance typique de l’appellation. On peut s’attendre à un bouquet mêlant des notes de fruits rouges compotés, de prune, de tabac blond et de sous-bois, avec une bouche structurée, des tanins désormais fondus et une belle persistance aromatique.
La région des Graves, connue comme le berceau du vignoble bordelais, tire son nom des sols graveleux qui la composent, riches en quartz et galets roulés. Ce terroir unique favorise un excellent drainage, permettant à la vigne de puiser en profondeur. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, influencé par la proximité de la Garonne, apporte douceur et humidité, assurant une maturation complète des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les Graves sont réputées depuis des siècles pour la finesse de leurs vins rouges, qui allient fruité, élégance et potentiel de garde.
Ce vin s’accordera à merveille avec une viande rouge grillée, un magret de canard aux épices, un gigot d’agneau rôti ou encore des cèpes poêlés, spécialités régionales du Sud-Ouest. Pour un accord local plus typique, vous pouvez l’associer à un confit de canard accompagné de pommes sarladaises, dont la richesse répondra à la structure et à la profondeur du vin.
Pour profiter pleinement de la finesse et de la complexité du Château Des Gravières 2004, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation, voire à le carafer s’il présente encore un léger côté fermé, afin de révéler toute la palette aromatique de ce Graves à maturité.
