Avis Viniou
Le Château Des Gravières 2006, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge emblématique de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il provient principalement de cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2006 se distingue par une belle maturité du fruit, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, de notes boisées élégantes dues à l’élevage en fût et de légères touches épicées. Le terroir de Graves est célèbre pour ses sols graveleux, qui apportent une excellente drainage et contribuent à la finesse des tanins ainsi qu’à la complexité aromatique du vin. La vinification respectueuse et traditionnelle de ce château permet au vin de développer au vieillissement des notes tertiaires subtiles de cuir, de tabac et de sous-bois.
La région de Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La présence de la Garonne adoucit les températures, favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Les sols, riches en graves, galets, sables et argiles, confèrent aux vins leur structure et leur élégance caractéristiques. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et elle s’est imposée dès le Moyen Âge parmi les grands terroirs de Bordeaux, réputés autant pour leurs rouges fins que pour leurs blancs onctueux.
Pour accompagner ce Graves rouge 2006, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un confit de canard aux pommes sarladaises. Fromages à pâte dure et affinés comme le Cantal ou la Tome de Brebis seront aussi de parfaits alliés.
Avant dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures afin qu’il libère pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour révéler toute son élégance et sa complexité. Ce vin possède encore un beau potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir assuré pour l’amateur de grands Bordeaux classiques.
