Vins Graves Château S Gravières - 2009

Avis Viniou

Le Château S Gravières 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, situé dans la partie méridionale du Bordelais. Ce millésime 2009 profite d’une année particulièrement qualitative, souvent saluée pour la maturité exceptionnelle des raisins. Les vins rouges de Graves sont traditionnellement assemblés à partir de cépages bordelais classiques, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc et, de façon mineure, le Petit Verdot. Le vinificateur de Château S Gravières opte généralement pour une vinification soignée, reposant sur une extraction mesurée pour préserver finesse et structure, suivie d’un élevage en fûts apportant des notes subtiles de bois et de vanille, sans masquer le fruit.

La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, doit son nom à la nature de ses sols constitués d’alluvions de graviers mêlés à du sable, assurant un excellent drainage. Le climat y est tempéré, avantageusement influencé par la proximité de la Garonne qui régule la température et limite les écarts thermiques. Ce terroir singulier favorise à la fois l’expression du fruit et l’obtention de tanins harmonieux, conférant aux vins rouges des Graves une élégance racée et une belle capacité de garde. La région revendique une longue tradition viticole, appréciée dès le Moyen Âge aussi bien pour ses rouges structurés que pour ses blancs vifs.

Pour accompagner ce Graves 2009, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard, qui feront écho à la puissance du vin et à ses tanins soyeux après plusieurs années de maturation. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal, s’associeront aussi à merveille, tout comme des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin de libérer ses arômes tertiaires et d’atténuer les derniers tanins. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra parfaitement en valeur ses arômes de fruits noirs compotés, de cuir et d’épices douces, caractéristiques d’un Graves à maturité. N’hésitez pas à accorder à ce millésime 2009 quelques années supplémentaires en cave pour révéler toute sa complexité.