Avis Viniou
Le Château Lamourou Cuvée Saint Martin 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2007, caractérisé par une climatologie tempérée et légèrement humide, a offert des vins au style souple, d’une belle fraîcheur. Le vin est généralement élaboré à partir de l’assemblage classique bordelais, mariant Merlot et Cabernet Sauvignon auxquels peuvent s’ajouter parfois du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. La vinification, pratiquée de manière traditionnelle dans cette région, met l’accent sur l’expression du fruit et du terroir, avec des élevages en fûts de chêne qui visent à affiner les tanins tout en respectant l’équilibre naturel du vin.
La région des Graves est réputée pour son terroir unique, fait de sols graveleux mélangés à du sable et parfois de l’argile, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale du raisin. C’est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, reconnu dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, assure des maturités régulières et une belle expression aromatique dans les vins, conjuguant fruité, fraîcheur et structure élégante.
Ce type de vin, typique des Graves, accompagnera parfaitement une cuisine régionale comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou des cèpes sautés. Il se marie également avec des viandes rouges rôties, un agneau aux herbes, ou encore une assiette de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. Des plats légèrement épicés ou à base de champignons sublimeront la trame raffinée du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique, révélant ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices discrètes et de légers arômes boisés, tout en adoucissant la structure tannique du millésime.
