Avis Viniou
Le Château La Mourasse 1999 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux renommée pour la qualité de ses rouges d’assemblage. Ce millésime 1999 provient d’une année classique à Bordeaux, où un été modéré et une arrière-saison clémente ont permis une maturité équilibrée des raisins. L’encépagement typique de la région, à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon complété parfois par un peu de Cabernet Franc, offre des vins à la fois structurés et élégants, dotés d’une belle capacité de garde. La vinification, respectueuse des traditions bordelaises, intègre généralement un élevage partiel ou total en barriques pour favoriser le développement d’arômes tertiaires et permettre au vin d’exprimer toute la complexité de son terroir.
La région des Graves tire son nom de ses sols graveleux mêlés de sable et d’argile qui confèrent aux vins une structure particulière, favorisant le drainage et la maturité optimale des cépages rouges. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne, assure des conditions de culture idéales pour l’expression des raisins noirs. L’histoire viticole y est ancienne, faisant des Graves le berceau des grands vins de Bordeaux, appréciés depuis des siècles pour leur finesse et leur capacité à vieillir harmonieusement.
Ce Graves rouge 1999, assagi par ses années en cave, accompagnera à merveille une cuisine raffinée et savoureuse. Il sera parfait avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux tels qu’un gratin de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise mettront particulièrement en valeur sa texture veloutée et ses arômes évolués de sous-bois, d’épices et de cuir qui émergent après deux décennies.
Pour savourer au mieux ce vin mature et délicat, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir décanté doucement une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Graves 1999 promet un très beau moment de dégustation empreint d’élégance.
