Vins Graves Vignobles Fermis - Château Montgravier - 2022

Avis Viniou

Le Château Montgravier 2022, issu des Vignobles Fermis, est un vin rouge sec de l’appellation Graves AOC, région emblématique de Bordeaux. Cette cuvée, typique de l’assemblage bordelais, mêle avec élégance principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon – parfois accompagnés d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes et la philosophie du domaine. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement expressif, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins. Au nez, ce vin séduit par un bouquet mêlant fruits rouges mûrs, notes de cassis, cerise noire, délicates nuances toastées et un soupçon de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, la matière généreuse et l’équilibre optimisé par des tanins fins laissant entrevoir un beau potentiel de garde. L’élevage, souvent partiellement en barrique, apporte une structure fondue et une légère touche vanillée sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région de Graves tient une place particulière dans l’histoire viticole bordelaise, réputée comme l’un des plus anciens terroirs de France. Située sur la rive gauche de la Garonne, elle se caractérise par ses sols de graves – galets roulés, sables et graviers – qui drainent parfaitement l’eau et emmagasinent la chaleur, contribuant à la maturité optimale des raisins. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré et souvent sec lors des belles années, confère finesse, minéralité et bel équilibre aux vins de l’appellation.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard, des côtelettes d’agneau persillées ou un rôti de veau aux herbes. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard mettront également en valeur l’élégance et la structure du vin. Côté fromages, tournez-vous vers ceux à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Brebis.

Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de la texture de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, ou patienter encore quelques années pour gagner en complexité.