Le Château Montgravier 2021 des Vignobles Fermis est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, située au sud de Bordeaux. Typique du style gravien, cette cuvée met généralement en avant un assemblage classique de la région, dominé par le Merlot, complété du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse entre gel et pluies d’été, donne des vins à la structure modérée, exprimant fraîcheur et finesse. La vinification du Château Montgravier vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage souvent en cuves et un passage modéré en barriques afin de ne pas dominer l’expression du raisin.
Le terroir de Graves, l’un des plus anciens du Bordelais, est constitué de sols de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, issus du lessivage des Pyrénées via la Garonne. Ce sol caillouteux favorise un drainage optimal et la maturation régulière des raisins, conférant aux vins une élégance et une trame minérale reconnues. Berceau historique du vignoble bordelais, la région des Graves bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par la proximité de la rivière Garonne, qui limite les excès de chaleur et préserve la fraîcheur aromatique des vins. C’est dans ce contexte que s’épanouit la personnalité équilibrée des Graves rouges, alliant fruits rouges et noirs (cassis, cerise, prune), notes de sous-bois, touche épicée et tanins souples.
Élégant et accessible, le Château Montgravier 2021 se marrie parfaitement avec une viande rouge grillée, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour un accord plus régional, il accompagnera très bien un gratin de pommes de terre à la sarladaise, une caille aux raisins, ou une fromagerie locale à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire. Ce vin sera également un partenaire apprécié des charcuteries fines et d'un plat de cèpes sautés, point d’honneur de la gastronomie girondine.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure souple, servez ce Graves rouge à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes avant dégustation peut lui permettre de s’ouvrir davantage, révélant toute la subtilité de son fruit et de son terroir.
