Le Château Montgravier 2017, issu des Vignobles Fermis, est une belle expression de l’appellation Graves, célèbre pour ses vins rouges élégants et racés. Cette cuvée assemble généralement les cépages classiques de Bordeaux, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc. Le millésime 2017 est caractérisé par une météo capricieuse, avec un printemps marqué par le gel, qui a limité le rendement mais donné des vins de grande pureté aromatique. Ce vin a profité du terroir typique de Graves, avec ses sols graveleux qui assurent un excellent drainage et permettent une maturation optimale des raisins. La vinification est orientée vers l’élégance et la finesse, avec des extractions maîtrisées, et un élevage en barriques pour apporter complexité et structure sans masquer le fruit.
La région de Graves, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, se distingue par son sol de graves (galets et graviers) qui retient la chaleur, favorisant une maturation régulière des cépages rouges. Son climat océanique tempéré, avec des précipitations bien réparties, confère aux vins une belle fraîcheur et une structure soyeuse. L’histoire viticole du secteur s’appuie sur un savoir-faire ancestral, qui valorise l’expression du terroir et la typicité de chaque millésime.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets aux saveurs affirmées comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, mettront également en valeur son équilibre et ses tanins souples. Une cuisine régionale telle qu’un gratin de cèpes ou un confit de canard trouvera aussi un bel accord avec ce Graves typique.
Servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation afin d’aérer les arômes et d’offrir toute la palette de son bouquet. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années en cave.
