Issu des Vignobles Fermis, ce Château Montgravier 2018 est un vin rouge sec appartenant à l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. La cuvée se distingue par son assemblage typique de la région, dominé très probablement par le merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, offrant une expression harmonieuse du terroir. Le millésime 2018, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, générant des vins charnus, généreux et gourmands. La vinification en rouge privilégie des extractions douces et des élevages en fûts, conférant complexité et structure, ainsi qu’une capacité intéressante au vieillissement.
La région des Graves tire son nom des sols graveleux qui composent l’essentiel de son terroir. Les galets et sables déposés par la Garonne favorisent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à la maturité optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, mousse les excès et permet une maturation progressive et équilibrée. Les Graves constituent le berceau historique du vignoble bordelais, célèbre pour ses rouges élégants, structurés mais souples, et ses blancs racés.
Ce Graves AOC 2018, à la robe rubis profond, dévoilera au nez des notes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et une touche fumée due à son élevage bois. Il accompagnera superbement une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce bordelaise ou encore des cèpes à la bordelaise, les plats régionaux étant ainsi mis à l’honneur. Il se marie également très bien avec un carré d’agneau rôti ou un gratin dauphinois pour une touche plus classique.
Pour le service, je vous conseille de carafer ce vin une heure à l’avance, afin d’apprécier toute sa palette aromatique. Préférez une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa structure, ses tanins soyeux et sa persistance aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il pourra également se garder en cave encore quelques années pour développer davantage de complexité.
