La Cuvée Château Montgravier 2019 du domaine Vignobles Fermis, issue de l’appellation Graves AOC, s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges de Bordeaux. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique du bordelais (souvent Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc), traduit fidèlement la philosophie du domaine : récolte manuelle, macération maîtrisée et élevage méticuleux, souvent en barriques de chêne. Ce millésime 2019 présente une robe rubis profonde, et offre au nez des arômes subtils de fruits noirs comme la mûre et le cassis, relevés de notes de réglisse, d’épices douces et de bois finement toasté. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont présents mais déjà assouplis, gage d’un bon potentiel de garde.
Le vignoble des Graves se situe dans la région bordelaise, sur la rive gauche de la Garonne. Le terroir y est particulier : ses sols composés de graves (petits cailloux et sables mêlés d’argile) favorisent le drainage, apportant fraîcheur et complexité au vin. Le climat océanique tempéré, aux automnes souvent doux, assure une maturation progressive du raisin et la préservation de son équilibre. Dotée d’une histoire viticole très ancienne, la région a vu naître des crus de légende et perpétue une tradition d’excellence qui se ressent dans chaque bouteille.
Pour mettre en valeur la Cuvée Château Montgravier 2019, privilégiez des mets à la saveur affirmée et à la texture élégante. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un filet de bœuf sauce aux cèpes s’accorderont parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, pensez à accompagner votre repas de cèpes sautés ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une à deux heures en carafe, afin qu’il révèle toute sa palette aromatique. Bonnes dégustations et belles découvertes autour de ce Graves prometteur.
