Avis Viniou
Le Château Arricaud 2012, Cuvée Grand Vin, est un Graves rouge issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Ce millésime 2012 offre une belle maturité, marqué par une robe rubis profonde et des arômes mêlant fruits noirs mûrs, notes torréfiées, épices douces et une pointe de sous-bois caractéristique de l’évolution. La vinification, traditionnelle, valorise l’expression du terroir tout en privilégiant une extraction douce pour préserver l’élégance des tanins. Le vieillissement, souvent en barriques de chêne, apporte complexité et structure à ce vin qui commence aujourd’hui à atteindre une maturité harmonieuse.
Le Graves est une sous-région historique de Bordeaux, berceau du vignoble bordelais et reconnue pour la diversité de ses sols, composés majoritairement de graves, galets et sables qui assurent un excellent drainage et une régulation thermique bénéfique à la maturité des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et protégé par la forêt des Landes, favorise une vendange régulière, équilibrant fraîcheur, maturité et structure tannique. Ce secteur a toujours été réputé pour produire des vins rouges élégants, équilibrés et aptes à la garde, tout en conservant une grande buvabilité.
Ce Graves rouge trouvera des accords parfaits avec une souris d’agneau confite, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte bordelaise. Les saveurs légèrement épicées et boisées s’accorderont également à merveille avec des cèpes poêlés ou des fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal entre-deux. Pour souligner l’ancrage régional, le servir sur un carré d’agneau aux sarments ou une lamproie à la bordelaise sera un ravissement pour les amateurs de traditions culinaires.
Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer agréablement quelques années en cave, mais offre déjà un plaisir certain dès aujourd’hui.
