Avis Viniou
Le Château Arricaud 2018, issu de l’appellation Graves AOC, se distingue comme une belle expression de la rive gauche bordelaise. Sa cuvée Grand Vin rouge est généralement composée d’un assemblage classique des variétés phares de Bordeaux, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, offrant une structure élégante, fruitée mais aussi une belle profondeur. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité des raisins en raison d’un été chaud, ce qui confère au vin une richesse aromatique et une matière suave en bouche. Après une sélection rigoureuse à la vigne, la vinification est soignée pour préserver l’authenticité du fruit, puis vient un élevage sous bois qui apporte des notes subtiles de vanille et de pain grillé, tout en polissant les tanins.
Le vignoble des Graves s’étend au sud de Bordeaux et tire son nom de son sol particulier, composé de graves, des galets roulés et des graviers mêlés à du sable. Ce terroir, allié à l’influence océanique tempérée du climat, est propice à l’élaboration de vins rouges élégants, à la fois puissants et raffinés. Les Graves sont considérées comme l’un des plus anciens berceaux du vignoble bordelais, réputé depuis le Moyen Âge pour ses rouges structurés et ses blancs fins. L’équilibre entre fraîcheur, fruité et minéralité est la signature de cette région.
Pour les accords mets-vins, ce Graves 2018 trouvera sa place auprès de viandes rouges grillées comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une belle côte de bœuf. Les plats régionaux à base de cèpes poêlés, confit de canard ou lamproie à la bordelaise sublimeront aussi ses arômes complexes. Pour une touche végétarienne, tentez-le sur des aubergines farcies ou un gratin de légumes racinaires.
Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, afin de révéler toute la palette de ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour son fruité charmeur, mais saura aussi évoluer agréablement en cave quelques années supplémentaires.
