Le Château Doms, Cuvée Amélie 2019, s’inscrit dans la tradition des rouges secs de l’appellation Graves. Cette cuvée est issue d’un assemblage typique du bordelais, habituellement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, bien que la proportion exacte des cépages dans cette cuvée précise puisse varier. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a permis une belle maturité des raisins, apportant à ce vin une structure fruitée, des tanins souples et une fraîcheur appréciable. Les méthodes de vinification dans les Graves sont axées sur la préservation de l’expression du terroir : élevage en cuve ou en barriques selon les choix du domaine pour affiner la structure et révéler une palette aromatique allant des fruits rouges mûrs, notes épicées, et touches finement boisées.
La région des Graves est reconnue comme le berceau du vignoble bordelais et se distingue par la diversité de ses sols composés principalement de graves, galets et sables, ce qui confère aux vins élégance, finesse, et caractère minéral. Influencée par la douceur océanique et la protection de la forêt landaise, la région bénéficie de conditions climatiques idéales pour la maturation des raisins. L’histoire viticole des Graves remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de vins rouges équilibrés, appréciés pour leur potentiel de garde et leur accessibilité dès leur jeunesse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine généreuse et de caractère. Il trouvera parfaitement sa place avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte grillée, ou encore une daube de bœuf. Les mets de la région comme le magret de canard ou un confit accompagneront également à merveille ses arômes subtils. Pour une association plus légère, pensez à un gratin de légumes du soleil ou des fromages à pâte pressée mi-cuite comme le Saint-Nectaire.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Graves rouge autour de 16 à 18°C, afin d’exprimer l’intégralité de sa complexité aromatique. Un passage en carafe, surtout pour un millésime jeune comme 2019, permettra d’aérer le vin et d’assouplir ses tanins.
