Avis Viniou
Le Château Simon 2015 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Barsac, située dans la renommée région viticole de Bordeaux. Ce vin est typiquement élaboré principalement à partir de Sémillon, auquel est souvent ajouté un peu de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2015 fut une année particulièrement favorable dans le Sauternais grâce à des conditions climatiques idéales : un été chaud et sec suivi par des brumes matinales automnales favorisant le développement de la pourriture noble, indispensable à la production des vins liquoreux de cette région. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins de Barsac une fraîcheur et une vivacité spécifiques, différenciant ces vins de ceux de Sauternes.
La région du Sauternais, dont fait partie Barsac, bénéficie d'un microclimat unique influencé par la confluence de la Garonne et de son affluent le Ciron. Ce climat particulier favorise la formation de brumes matinales qui, suivies du soleil de l'après-midi, créent les conditions parfaites pour la pourriture noble. L'histoire de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, et elle est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux d'exception.
Pour accompagner un Château Simon 2015, pensez à des plats qui mettront en valeur la douceur et l'acidité équilibrée du vin. Il se mariera à merveille avec du foie gras, qu'il soit mi-cuit ou en terrine, et des desserts aux fruits exotiques ou à base de tarte à l'abricot. Pour un accord régional authentique, vous pourriez également le déguster avec un fromage de brebis typique des Pyrénées, comme l'Ossau-Iraty.
Pour pleinement apprécier ce Barsac, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ce vin somptueux, où se mêlent des notes de fruits confits, de miel et d'épices douces. Il révèlera alors tout son potentiel et saura séduire les amateurs de grands vins blancs liquoreux.
