Vins Barsac Château Simon - 2010

Avis Viniou

Château Simon 2010 est une cuvée emblématique de l’appellation Barsac, située au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, souvent complété par de la Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, typique de cette zone viticole. Le millésime 2010, salué pour sa belle maturité et ses conditions climatiques favorables, offre un vin d’une grande intensité aromatique et d’un équilibre raffiné entre sucre et acidité. La vinification repose sur une vendange manuelle minutieuse, par tries successives, permettant de ne récolter que les baies atteintes de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe une palette aromatique complexe mêlant fruits confits, agrumes, miel, et touches florales.

La région du Sauternais bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice au développement du Botrytis grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, deux rivières qui génèrent des brumes matinales automnales prolongées par des après-midis ensoleillées. Les sols sont majoritairement composés de graves sur socle argileux ou calcaire, offrant au vin finesse et fraîcheur, tout en préservant la vivacité qui équilibre la sucrosité. L’histoire de Barsac est intimement liée à la production de grands vins liquoreux, qui prennent place au sommet de la hiérarchie des vins de Bordeaux depuis plusieurs siècles.

Château Simon 2010 s’apprécie particulièrement avec une cuisine raffinée. Il accompagne à merveille un foie gras de canard au torchon, sublimant la texture onctueuse du plat par sa fraîcheur en bouche. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, s’accordent joliment à sa richesse aromatique, tout comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes pour finir le repas sur une note fruitée et acidulée. Osez également le mariage avec des plats asiatiques légèrement épicés, dont le sucre du vin adoucira la force aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez Château Simon 2010 entre 9 et 11°C afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes complexes. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique caractéristique de ce grand vin liquoreux de Barsac.