Avis Viniou
Le Château Simon 2018 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Barsac, située dans la prestigieuse région de Sauternais à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, souvent composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2018 est caractérisé par une belle concentration en sucres et des arômes complexes résultant de la pourriture noble, une condition essentielle pour les grands vins liquoreux de la région. Le terroir de Barsac, avec son sol argilo-calcaire et ses conditions climatiques idéales grâce à la proximité de la Garonne, permet le développement de ce phénomène, conférant au vin une grande richesse aromatique et une belle acidité.
La région de Sauternais, et en particulier Barsac, jouit d'une histoire viticole riche et est reconnue pour ses incontournables vins liquoreux. Le climat maritime tempéré, le brouillard matinal généré par le confluent de la Garonne et du Ciron, et des après-midi ensoleillées favorisent le développement du Botrytis Cinerea, ou pourriture noble, indispensable à la production de vins de dessert de grand standing.
Pour des accords mets-vins réussis, le Château Simon 2018 se marie à merveille avec du foie gras mi-cuit, des plats sucrés-salés tels que du poulet aux abricots ou encore un canard à l'orange. Les fromages bleus comme le Roquefort et les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, soulignent également magnifiquement sa douceur et sa complexité.
Pour profiter pleinement des subtilités de ce vin, nous vous conseillons de le déguster à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d'exalter ses arômes sans masquer sa complexité et sa richesse. De plus, pensez à carafer légèrement le vin avant de le servir pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler tous ses arômes.
