Avis Viniou
Le Château Simon 1990 est un vin liquoreux issue de l'appellation Barsac, situé dans le prestigieux vignoble de Sauternais à Bordeaux, France. Ce vin blanc de dessert se distingue par sa richesse aromatique et sa belle structure. Les cépages habituellement utilisés dans cette région pour produire des vins liquoreux comprennent le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Grâce au millésime 1990, ce Barsac bénéficie d'une maturité exceptionnelle partiellement due à des conditions climatiques favorables ayant permis le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle à l'élaboration de vins de ce type. Le terroir de Barsac, avec ses sols majoritairement composés de calcaire et de graves, contribue à la minéralité et au caractère unique de ce vin.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Sauternais, est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux. Le climat océanique de Bordeaux, modéré par la proximité de l'Atlantique, crée des conditions idéales pour la moisissure noble, tout en maintenant une bonne acidité dans les vins. L'histoire de la production de vins liquoreux dans cette région remonte au 17ème siècle, consolidant ainsi la réputation de la région pour ce style de vin.
Pour accompagner le Château Simon 1990, on peut s’orienter vers des plats tels que le foie gras, qui s’accorde parfaitement avec la douceur et la richesse du vin. Les desserts à base de fruits comme une tarte Tatin ou une panna cotta aux fruits exotiques seraient également de très bons choix. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort peuvent aussi révéler tout le potentiel de ce Barsac.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa complexité, il est conseillé de déguster ce Barsac à une température de 8-10°C. Cela permettra de mettre en valeur ses notes de fruits confits, de miel et ses subtilités florales. N'hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation pour révéler toute sa profondeur aromatique.
