Le Château Cantelaudette 2015, issu de l’appellation Graves-de-Vayres dans la région de Bordeaux, incarne l’élégance et la finesse des grands vins de la rive droite. Ce vin rouge sec est typiquement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et, parfois, de Cabernet Franc. Le millésime 2015, réputé pour sa générosité solaire, a offert une maturité optimale aux raisins, apportant concentration et structure tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Graves-de-Vayres, comme son nom l’indique, se distingue par des sols graveleux mêlés d’argile, favorisant un drainage efficace et exprimant dans le vin une complexité aromatique remarquable. La vinification est traditionnellement bordelaise, privilégiant des extractions douces pour préserver finesse et équilibre.
La région viticole de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le développement harmonieux des baies. Les sols de graves et d’argile apportent minéralité et subtilité aux vins. L’histoire viticole de Graves-de-Vayres remonte à l’époque gallo-romaine, et cette petite appellation a su préserver un savoir-faire associant tradition et modernité, donnant naissance à des cuvées accessibles mais racées, appréciées pour leur authenticité.
Le Château Cantelaudette 2015 sera à son aise avec une cuisine gourmande qui met en valeur sa structure veloutée et ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, un rôti de bœuf accompagné de pommes sarladaises ou, pour rester dans la tradition locale, des cèpes sautés. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou la Tome de brebis, formeront aussi un mariage réussi.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après l’avoir aéré une heure en carafe, ce qui permettra au vin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins.
